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东聚 |
黄原胶简介:
黄原胶品名:黄原胶、汉生胶、黄胶
黄原胶英文名称:Xanthan gum
黄原胶化学式:C35H49O29
2产品性状
为类白色或浅米黄色可流动性粉末,无味、无臭 食用,易溶于水,在水溶液中呈多聚阴离子。
3产品用途
有很高的稳定性,耐酸碱、高盐环境,抗高温、低温冷冻,抗生物降解,抗污染能力强;可同多种物质(酸、碱、盐、表面活性剂、其它水溶性胶体等)互配,具有满意的兼容性;黄原胶是淀粉由Xanthomonas Campestris经发酵后生成的高分子量阴离子多糖聚合体,它所的分子结构使其广泛用于食品、油田开采、日化品 建材等行业,其主要功能是增稠、悬浮、乳化(改善口感)、稳定等。
3.根据食品添加剂使用卫生标准(GB2760-1996)中规定:黄原胶可用于饮料;面包、乳制品、肉制品、果酱、果冻、花色酱汁,面条、糕点、饼干、起酥油、速溶咖啡、鱼制品、雪糕、冰棍、冰淇淋。黄原胶在食品工业中是理想的增稠剂、乳化剂和成型剂,用途多。
黄原胶作为蛋糕的品质改良剂,可以增大蛋糕的体积,改善蛋糕的结构,使蛋糕的空隙大小均匀,富有弹性,延长蛋糕的货架保质期。奶油制品、乳制品中添加少量黄原胶,可使产品结构坚实、益切片,更易于香味释放,口感细腻清爽。加入啤酒中可使其产泡效果。黄原胶还用于罐头、火腿肠、饼干、点心、方便面、果冻和肉制品等食品中。
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营养强化剂,增稠剂,防腐剂,甜味剂 | |
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