食品级γ-氨基丁酸

γ-氨基丁酸简介：

γ-氨基丁酸，英文名：γ－aminobutyric acid (GABA)γ-氨基丁酸，化学名称：4-氨基丁酸 ，别名

 ：γ-氨基丁酸， 氨酪酸，哌啶酸。分子式：C4H9NO2 。分子量：103.1。广泛分布于动植物体内。植物如

 豆属、参属等的种子、根茎和组织液中都含有GABA。GABA是目前研究较为深入的一种重要的抑制性神经递质

 ，它参与多种代谢活动。
 GABA在食品工业的应用途径 好可利用发酵法生物合成GABA添加剂。也就是纯粹应用微生物技术，通过筛选优良的菌种，

 发酵生产GABA制剂。目前，酵母菌、乳酸菌等是一类被公认为的微生物。GABA是21世纪倡导的绿色食品

 和有机食品的理想配料。开发功能性乳制品。乳制品的消费量很大，也是为普遍的食用消费品之一。强化GABA的乳制品可  以说是一种组合，因为富含的GABA能进一步增强乳制品效果，使其具竞争力。但是，目前强化GABA乳制品还

 只是一种构想，国外专利文献中有报道GABA在奶粉中的应用，而在其它品种中的应用较少，还需做大量的开